L'affilatura dei coltelli

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L'utilizzo attento di un coltello di alta qualità è sempre essenziale per mantenerne il filo e per garantire il più alto grado di sicurezza durante l'uso. Infatti un coltello non tagliente può essere molto pericoloso. La maggior pressione richiesta per tagliare con un coltello non affilato, corrisponde esattamente alla maggior probabilità di incidente mentre lo si sta usando.

 

  

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E' molto importante mantenere il filo a tutti i vostri coltelli Chroma non solo perché in questo modo si garantisce ed incentiva la sicurezza, ma anche perché si ottiene un migliore e facile taglio. Di tanto in tanto il vostro coltello necessiterà di affilatura. Mai usare un acciaino per affilare un vostro coltello Chroma perché ciò danneggerebbe gravemente il filo sottilissimo. Per avere i migliori risultati, se usate coltelli 'Haiku' o 'Type301', affilate le loro lame con pietre ceramiche dedicate.

 

 

La giusta cura del coltello è la base della 'filosofia del taglio' di Chroma. Il vostro coltello non dovrà mai essere messo in lavastoviglie. Lavatelo in acqua calda ed asciugatelo sempre a mano dopo ogni uso. La cura nella conservazione del coltello è un altro punto importante. Raccomandiamo i ceppi 'Type 301 - Design by F.A. Porsche' o 'Step-byStep'. Non riponendoli con cura i coltelli perderanno facilmente il loro filo, diventando un possibile problema per voi e per la vostra famiglia. La cura ed un uso proprio dei vostri coltelli di altissima qualità Chroma, vi assicureranno grande divertimento e sicurezza per la vostra famiglia. Spendete un poco di tempo extra per prendervi cura del vostro coltello, in questo modo avrete uno strumento fidato in cucina per lungo tempo a venire, e siamo certi che non vi dispiacerà.

 

Tutti i coltelli da cucina devono essere mantenuti affilati per garantire un ottima performance. I produttori di coltelli raccomandano differenti modi per mantenere affilati i propri coltelli. Tradizionalmente molti cuochi usano degli acciaini, recentemente essi sono stati fatti anche in materiali ceramici. Rimane il fatto che siano comunque molto difficili da utilizzare da parte dell'utente non professionale. Le lame dei coltelli giapponesi e in particolare dei coltelli Chroma, sono costruite con acciai speciali che non possono essere riaffilate utilizzando acciaini di metallo o di ceramica. Il segreto per ottenere un lama affilata lungo tutto il filo, è mantenere un angolo costante di 15-20 gradi tra la lama e il mezzo affilante.

 

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Tutto ciò si può facilmente ottenere con una superficie piatta come quella di una pietra per affilatura. E' per questi motivi che raccomandiamo fortemente l'uso di queste pietre per l'affilatura dei coltelli Chroma. Le pietre adatte sono fatte di materiali compositi (ceramica e ossido di alluminio) e devono necessariamente essere immerse in acqua prima dell'utilizzo, per garantire la loro lubrificazione durante l'uso. In conclusione bisogna dire che esistono differenti tipi di pietra, identificate da livelli di grana differenti (grossa, media, fine), da utilizzare in relazione allo stato della lama: una pietra con grana fine si utilizzerà per perfezionare l'affilatura, la grana grossa per un coltello che abbia perduto completamente il filo.

 

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